真空冷凍干燥是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營(yíng)養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分，該技術(shù)被廣泛采用在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營(yíng)養(yǎng)保健品、特色食品等行業(yè)。
四環(huán)凍干實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)的實(shí)際工作性質(zhì)是能從固態(tài)的樣品中直接將溶劑升華為氣態(tài)而達(dá)到干燥的目的。為了達(dá)到更好的凍干效果，在實(shí)際工作中我們需要注意掌握合適的操作方法：
物料的預(yù)凍是冷凍干燥過(guò)程的關(guān)鍵步驟，預(yù)凍過(guò)程的好壞直接影響冷凍干燥產(chǎn)品的品質(zhì)。物料預(yù)凍過(guò)程基本可分為慢速冷凍、快速冷凍，用戶可根據(jù)具體需要靈活操作設(shè)備，達(dá)到物料的有效預(yù)凍。如：
1、慢速冷凍：預(yù)先準(zhǔn)備好的物料放入冷阱，蓋好保溫蓋，打開(kāi)壓縮機(jī)，預(yù)凍開(kāi)始；
2、快速冷凍：先行打開(kāi)壓縮機(jī)，待冷阱腔溫度下降到一定溫度，再將預(yù)先準(zhǔn)備好的物料放入冷阱，預(yù)凍開(kāi)始；
四環(huán)凍干實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)的凍干操作
1、將物料架從冷阱腔中提出凍干機(jī)，置于備用的活動(dòng)硬質(zhì)塑料圓盤(pán)上（均放置在冷阱腔上方），然后將有機(jī)玻璃罩罩好，若采用壓蓋裝置凍干物料，物料預(yù)凍好后迅速將物料從預(yù)凍架轉(zhuǎn)移到壓蓋裝置的擱板上，然后將壓蓋用的有機(jī)玻璃罩罩好。
2、系統(tǒng)運(yùn)行在設(shè)備操作屏，按“真空泵"鍵，真空泵工作，按“真空計(jì)"鍵，真空度顯示，待真空度達(dá)到30Pa左右后，按“加熱"鍵啟動(dòng)凍干工藝程序，干燥開(kāi)始按預(yù)先設(shè)定的工藝程序運(yùn)行。
注意：真空度零點(diǎn)已調(diào)好，用戶無(wú)需進(jìn)行校正；開(kāi)真空計(jì)后顯示大氣狀態(tài)為110×103～80×103Pa均為正常,無(wú)需進(jìn)行調(diào)節(jié)。
建議：在凍干過(guò)程，需要查看真空度時(shí)才打開(kāi)真空計(jì)，不查看時(shí)關(guān)閉真空計(jì)，這樣可延長(zhǎng)真空計(jì)使用壽命。
